Hay ingredientes que simplemente acompañan un plato, otros, construyen su sabor, además de cuidar nuestra salud y prevenir el envejecimiento. Hablamos del ajo.
Como motivo del trabajo que estamos haciendo en desarrollo sostenible dentro del PROGRAMA SOMOSSOSTENIBLES.COOP 2, María José Arellano,
gerente de Sociedad Cooperativa San Isidro El Santo, en Las Pedroñeras (Cuenca) nos hablaba del valor esencial de este producto agroalimentario.
Detrás de cada cabeza de ajo hay mucho más que un producto: hay personas que lo cultivan, lo producen, lo trabajan, hay tierra, hay una necesidad de agua para la producción, hay conocimiento, hay trabajo, esfuerzo, sacrificio…hay COOPERATIVISMO …. Hay pueblos y queremos que siga habiendo futuro. Por eso es importante que trabajemos en sostenibilidad.
El sector del ajo demuestra algo que a veces olvidamos: PRODUCIR NO ES SUFICIENTE.
El verdadero reto está en conseguir que el valor generado desde el campo se quede en nuestros pueblos y llegue a las personas que lo producen y a los profesionales que trabajan día a día en el modelo cooperativo.
Ahí es donde el modelo cooperativo marca la diferencia.
Porque una cooperativa permite unir fuerzas, ganar dimensión, mejorar la comercialización, invertir en transformación, defender lo nuestro, acceder a mercados y afrontar juntos los retos de un sector que se ve amenazado por la falta de reciprocidad en los mercados internacionales.
El futuro de nuestra cooperativa lo construimos juntos, trabajando desde la sostenibilidad y sobre el valor que somos capaces de crear por y para nuestros pueblos.